「調味料」一覧

味噌と醤油は西へ行くほど甘くなります。特に、九州地方は温暖な気候のため熟成期間が早く、甘口醤油が多いのが特徴です。鹿児島の甘口醤油は生産量が少ないレア物。蔵元の職人が生み出す手作り醤油は食通の間で人気が高く、お取り寄せ通販で試してみたい。

カンガルーポー・エキストラバージンオリーブオイルが届きました！オリーブの実を収穫後8時間以内にコールドプレス製法で抽出したオリーブオイル。酸度0.4％未満。遮光ビンは素敵な黒い化粧箱に入っています。早速、カンガルーポーを試食しました♪

和食の基本は出汁。アウトドアで美味しい出汁を作るのは大変です。そんな時、焼津産かつお本枯節、長崎産の焼あご、北海道産の真昆布、九州産の香信しいたけがティーバックに入った出汁パックを使えば超便利。この出汁で、味噌汁やおでんが激ウマに。

地域によって味噌に対する嗜好が多様なため、日本には1000社以上の味噌製造メーカーがあります。味噌は南へ行くほど甘口になり、九州の手作り麦味噌は優しい甘みが特徴。麦味噌の生産比率は全体の5％程度のレア物として食通の人気を集めています。

今まで使ってきたソースの中で、お気に入りは静岡県浜松市の醤油メーカー、明治屋醤油の高嶺ソース。このソースは楽天市場やAmazonで検索しても出てこない!?レアと言えばレアな逸品。高嶺ソースは知る人ぞ知るソースかもしれません。

本物の醤油と醤油もどきの偽物の違いは何でしょう。まず、味がまるで違います。醤油の製造方法は3種類に分けられ、ラベル表示を確認すれば明白です。醤油には、遺伝子組み換え品の表示義務がありませんから、製法と価格で安心なものを選びたいですね。