加工食品 発酵食品の種類一覧-ダイエットと健康効果,効能が高いスーパーフード
日本の夏は高温多湿ということもあり、食品の発酵に適した気候と言えます。嫌われ者でもあるカビは気温が20～35℃、湿度が70％以上という環境で発生しやすくなります。ちょうど、6月の梅雨の時期からカビにとって快適な季節。この時期からカビが発生し...
醤油
加工食品 
調味料 鹿児島の醤油なら吉永醸造店の甘口醤油がおすすめ-お取り寄せ通販
五大醤油醤油（しょうゆ）には多くの種類があります。思いつくだけでも、本醸造醤油、濃口醤油、淡口醤油、魚醤等、様々です。本来、醤油は5種類しかありません。JASが製造方法、原料、特徴などから定めています。 濃口醤油（こいくちしょうゆ） 淡口醤...
調味料 本物の醤油と偽物の違い、遺伝子組換え大豆を使った醤油の安全性
醤油の歴史日本人と醤油（しょうゆ）は切っても切れない関係にあります。食卓に上る海苔、納豆、生卵、刺身は醤油によって味が引き立ちます。言わば、日本人の食卓に無くてはならない調味料、それが醤油ですよね。醤油の歴史は長く、世界で初めて醤油が作られ...
遺伝子組み換え食品 遺伝子組み換え食品GMOをできるだけ避けたい-混入率5％と0.9％ルール
遺伝子組み換えとは、生物が持っている遺伝子に別の生物の遺伝子を人工的に組み入れることです。これにより、その生物が持っていなかった性質を持たせることが可能になります。GMOのラベル表示食品のパッケージの裏側に貼られているラベルを見ると、よく「...