「ポリフェノール」一覧

発酵黒大豆搾りは、実は”くまモン”の故郷が生んだ失敗作だった!?

くまモンの出身地は、ご存じ熊本県。熊本県の球磨地方に、知る人ぞ知る焼酎メーカーがあります。このメーカーが黒大豆から焼酎を作る段階で、失敗作が出来上がってしまったのです。それが黒大豆搾り。栄養成分表が凄いです。実は、黒色の食品は...

案外知られていない事として、チョコレートは発酵食品。これは、ちょっとビックリではありませんか？カカオ豆を発酵させて、チョコレートは作られています。チョコレートの製造工程と有効成分、種類、健康効果を知ることで、チョコの選び方が変わるかも？