発酵食品 | 食を探究するジャパンフード

発酵食品の種類一覧-ダイエットと健康効果,効能が高いスーパーフード

日本の6～9月は高温多湿でカビが発生しやすい季節。日本人はこの気候を上手に利用して、発酵食品/カビ食文化を発展させてきました。食品を発酵させると保存性が高まり、旨味と栄養素が格段に豊かになります。日本は世界一の発酵食品大国と言えます。

くまモンの出身地は、ご存じ熊本県。熊本県の球磨地方に、知る人ぞ知る焼酎メーカーがあります。このメーカーが黒大豆から焼酎を作る段階で、失敗作が出来上がってしまったのです。それが黒大豆搾り。栄養成分表が凄いです。実は、黒色の食品は...

案外知られていない事として、チョコレートは発酵食品。これは、ちょっとビックリではありませんか？カカオ豆を発酵させて、チョコレートは作られています。チョコレートの製造工程と有効成分、種類、健康効果を知ることで、チョコの選び方が変わるかも？

納豆は和食、日本人にとって欠かせない発酵食品。納豆には、健康成分であるビタミンB2や骨にいいビタミンK1,K2が含まれ、血栓を溶かして血圧を下げる効果が期待できます。更に、納豆は腸内環境を整えるサポート役として、健康効果が期待できます。

甘酒は昔から夏の季語になっています。甘酒は飲む点滴とも言われ、栄養価が高い飲み物です。甘酒は飲む美容液と言っても、あながち間違いではないでしょう。甘酒は体内でゆっくり消化されるため体に優しく、夏は冷やして、冬はホットで味わいたいですね。